蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

承包高校食堂后，應如何做好食堂管理？劃分好管理的主次，工地食堂承包，其實，食堂管理跟企業(yè)管理差不多，工廠食堂承包，都是要分清楚主次的。因為在日常的管理中，管理人員會遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗，對這些問題作出一個合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運轉(zhuǎn)。（1）突出重點，兼顧全面！“無所不備，則無所不寡！”要把什么事情都做好是基本不可能的，一定要分輕重緩急，主次先后；從大處著眼，小處下手，不要使用平均的力量，要以點及面，這樣才能實現(xiàn)你的投資目標。（2）牢記 “20/80原則”！你的20%的員工能給你帶來80%銷售記錄，你的20%的產(chǎn)品能給你帶來80%的利潤。留住你的員工，找出你的奶牛型產(chǎn)品，并為你的顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務，但要謹記：沒有其他的那80%，你的餐飲企業(yè)也就沒了存在的價值。

承包高校食堂后，應如何做好食堂管理？（1）發(fā)掘?qū)I(yè)型人才，當今，專業(yè)型人才比通用型人才更符合市場需求。到了后期培訓，就應當把“人才”往“專才”上培養(yǎng)。各職能部門的負責人應當是各自領(lǐng)域的專家，六安食堂承包，是老板的老師。引入外來人才是極為重視的手段，經(jīng)常聘請有關(guān)專家學者講授市場經(jīng)濟理論和企業(yè)管理知識，使管理人員把握市場動態(tài)，以市場為導向調(diào)整經(jīng)營管理思路和決策。（2）以老帶新，啟動淘汰機制，在餐廳培訓的前、中、后期都離不開激烈的競爭和淘汰機制，只有少數(shù)企業(yè)能做到“能者上，平者讓，單位食堂承包，庸者下”。真正精明的老板懂得將合適的人請上車，不合適的人請下車。

食堂外包給專業(yè)餐飲公司有哪些優(yōu)勢？1、專門的培訓和人力資源管理制度：對在職員工和新入員工進行定期的服務意識培訓和操作技術(shù)培訓，全面提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識，不斷提高服務水平。2、自營單位食堂廚房臟亂，一直是企業(yè)心病，曉耕團膳管理規(guī)范，制訂各項日常衛(wèi)生制度、計劃衛(wèi)生制度、提醒類衛(wèi)生制度相結(jié)合，保證給企業(yè)一個整潔，清爽的就餐環(huán)境 。